生态养殖、液氮锁鲜等新技术赋能高邮大虾
生态虾“游”出大产业
江苏省高邮市龙虬镇太宏水产专业合作社养殖基地内，虾农汤太宏抄起网，往水里一兜，就捞出数十只青壳透亮、活蹦乱跳的高邮大虾。
汤太宏脸上笑开了花，“以前养虾是看天吃饭，品质难以把控。现在养的是生态虾，品质好，心里那叫一个踏实。”
几年前，汤太宏的虾塘远非这般景象。传统养殖密度过大，过度投喂，水环境不堪重负，辛苦一年，亩产利润不过一两千元。“虾苗放下去，心也跟着悬起来，密度大了怕生病，虾的质量没保障，卖不上价。”回忆起那段日子，汤太宏眉头紧蹙。
转机始于当地推行生态养殖。在市乡两级农业农村部门的指导下，老汤的虾塘开始了一场“生态蝶变”——转变养殖观念，改变养殖模式，塘里种植水草，水中投放花白鲢、螺蛳，岸边还建起了“跑道式”循环水槽。“水草是天然栖息所和水体净化器，螺蛳吃掉残饵，花白鲢抑制有害蓝藻生长。”汤太宏说。
生态养殖，悄然改写着虾农们的账本。老汤掰着指头算得实在：“水干净了，虾‘住’得好了，长得壮实，品质上了个大台阶，以前是我们到处找销路，现在是客户追着塘口跑。”今年，他的200亩虾塘大虾规格达到1斤15头。
“尝过就知道，生态虾肉质紧实、味道鲜美，营养价值更是没的说。”高邮大虾现代农业高质量发展示范园工作人员陆星新说，“科技创新让高邮大虾加速‘升级’。园区引入物联网、水源热泵等新技术，不仅实现了养殖全过程透明化、精准化管理，还能错峰上市，抢占市场。”
在高邮大虾现代农业高质量发展示范园近万亩现代化养殖基地，“两降一禁”“高位池轮捕轮放”“种草养虾”等生态养殖模式得到大力推广，虾塘每年能多收一季虾，亩产高达600—650斤，全年产量是普通养殖的1.5倍。
生态虾的价值充分释放。扬州凡泽食品科技有限公司现代化加工厂里，工人们把刚捕捞的大虾分级、清洗，通过液氮瞬时锁鲜技术，锁住鲜甜，速冻成件，通过冷链发往全国各地。
成立行业协会，设计专属标识，培育特色品牌……高邮市实施“区域公用品牌+企业子品牌”双轮驱动战略，区域公用品牌“高邮大虾”品牌价值评估已超50亿元。
经过长期发展，高邮大虾已经形成了从育种保种、虾苗繁育、生态养殖，到饲料动保生产、市场交易、冷冻食品加工一条龙全产业链条。上游，20家苗种企业、8家科研机构保障种源，开展技术创新。中游，8家合作社、38家饲料加工企业等支撑标准化生产。下游，15家精深加工企业、6家直营店和多家电商平台畅通销路。
日前，农业农村部公布2025年渔业绿色循环发展项目立项名单，高邮大虾产业项目成功入选。高邮市加快推进高邮大虾产业向生态化、园区化、融合化发展，把生态大虾打造成为兴业、强县、富民的“致富虾”。
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